la petite bette. 193K subscribers. Subscribed. 362. 16K views 5 years ago. La soupe aux gourganes est certainement la soupe que j'associe le plus à ma famille. Cette soupe est celle que.. 1 carotte. 2 c. à table d'herbes salées. 1 c. à table de beurre. Poivre, au goût. Préparation. Faire suer les oignons dans le beurre. Ajouter environ 4 litres d'eau. Ajouter à l'eau la carotte en morceaux très fins, le morceau de lard, l'os à soupe, les herbes salées, le poivre et les gourganes.
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Dans un grand chaudron, mettre de l'eau au 3/4 , ajouter le lard salé, les oignons, les herbes salées, le poulet, le sel et le poivre. Laisser mijoter le bouillon 1 heure 30. Retirer les cuisses de poulet. Mettre les gourganes et laisser mijoter 1 heure 30. Ajouter l'orge, les carotte, le navet et le céleri et les fèves.. Faire dorer le boeuf avec les oignons de deux à trois minutes. Ajouter les carottes, le céleri et l'orge. Tout en remuant, cuire cinq minutes avant d'incorporer le reste des ingrédients. Amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les gourganes et l'orge soient tendres.